Scherer & Zimmer

Felix og Micha driver en lille Demeter-vingård i det sydlige Baden. Vingården har eksisteret siden 2011 og blev certificeret økologisk af Ecovin i 2012 og Demeter i 2020. Med vinene arbejdede de klassisk, men også fra starten uden klaringsmidler og snarere med tidsfaktoren. Alle vine gæres spontant, og omkring 2/3 modnes på brugte træfade.