Icaro

Nær Rom, i de vulkanske bakker i Castelli Romani, valgte fire venner – Rocco, Luca, Gianmarco og Fabio – at følge en drøm frem for en tradition. Ingen lang familiearv, ingen berømt ønolog, ingen genveje. Bare en fælles ambition: at bringe nyt liv, ny vitalitet og nyt udtryk til de historiske vinmarker i dette oversete område.

I CARO, der er baseret i Genzano, arbejder udelukkende med druer fra vulkanske vinmarker omkring Velletri, omgivet af 250 hektar beskyttet skov med egetræer, ahorn og vilde alpevioler. Når man kigger mod vest, skimter man havet; på blæsende dage kan man smage saltet i luften. Jordbunden er fyldig, mineralsk og fuld af uudtalt potentiale.

Filosofien er klar og kompromisløs: Spontan gæring med vild gær. Ingen temperaturkontrol. Ingen filtrering. Ingen tilsætningsstoffer.

Ingen eller kun symbolsk svovl før aftapning, med respekt for månecyklussen.

Manuel høst i små kasser på 20 kg.

Cesanese, Malvasia, Trebbiano, Bellone og andre lokale druer dyrkes økologisk udelukkende med kobber og svovl. Siden 2025 er ejendommen blevet udvidet med “Vigna Arnaldo”, en to hektar stor vingård med havudsigt, plantet i 1968, hvilket markerer et nyt kapitel af modenhed og uafhængighed.

I CARO kalder sig ”Natural Popular” – vine lavet til folket, anti-elitære, udtryksfulde, kraftfulde og ærlige. Rustikke når det er nødvendigt, men altid autentiske.